Procesos Basicos De Elaboracion De Quesos

El libro Procesos Basicos De Elaboracion De Quesos en formato PDF. El libro Procesos Basicos De Elaboracion De Quesos en formato MOBI. El libro Procesos Basicos De Elaboracion De Quesos en formato ePUB. El libro fue escrito en 2004 por el autor Antonio Madrid Vicente. Disfruta leyendo con el sitio web relaismarechiaro.it.

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DESCRIPCIÓN
Este libro es un curso de formación profesional muy amplio sobre la fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como: quesos frescos, blandos, semicurados, curados, quesos fundidos, quesos granulares, quesos compactos, Manchego, Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales, Idiazábal, Torta del Casar, Mahón, Tetilla, San Simón, etc. Se estudian a fondo todos los equipos y utensilios que se emplean en las queserías: tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, cubas queseras, homogeneizadores, válvulas, equipos de control, bombas centrífugas y de desplazamiento positivo, tuberías, cámaras frigoríficas, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Al final de cada capítulo se incluyen ejercicios y casos prácticos resueltos. El autor ha sido profesional y director técnico de industrias lácteos, por lo que conoce a fondo desde la realidad la industria quesera y láctea. Los casos prácticos y ejercicios propuestos corresponden a circunstancias y problemas reales que se pueden presentar a un técnico en este sector. Además desarrolla todos los puntos y apartados de la Unidad Formativa UF1180 del Certificado de Profesionalidad de QUESERÍA (INAE 0109), por lo que es el único libro editado válido para este tipo de cursos de formación

INFORMACIÓN

TAMAÑO DEL ARCHIVO 9,63 MB
FECHA 2017
AUTOR(A) Antonio Madrid Vicente
NOMBRE DEL ARCHIVO Procesos Basicos De Elaboracion De Quesos.pdf
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UF1180 Procesos básicos de elaboración de quesos

- Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas. - Realizar el proceso de desuerado, moldeado y prensado de la cuajada consiguiendo las condiciones precisas según el tipo de queso a elaborar. - Realizar el proceso de salado de los quesos.

Procesos básicos de elaboración de quesos (UF1180) - Esefor

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